人体必需的六大营养素分别是蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质和水，这六种营养素是维持人体正常生命运转不可缺少的物质，各自承担不一样的生理功能，缺少任意一种都会影响身体代谢和健康，日常吃饭就是通过食物持续摄入这六大营养素，均衡饮食就是搭配好各类食材，保证六大营养素都能足量合理获取，不要长期单一吃某一类食物，避免出现营养缺口。

六大营养素分项说明

1 蛋白质

蛋白质是身体组织的基础原料，用来合成肌肉皮肤毛发内脏还有酶和抗体，帮助身体修复损伤、提升免疫力。优质来源有鸡蛋瘦肉鱼虾牛奶豆制品。人体没办法大量储存蛋白质，需要每天持续补充。

2 脂肪

脂肪不只是用来供能，还可以帮助吸收脂溶性维生素，保护内脏，维持体温。分为饱和脂肪和不饱和脂肪，不饱和脂肪对身体更友好。来源有坚果植物油鱼油肥肉牛油果。脂肪热量密度最高，摄入过多容易热量超标。

3 碳水化合物

碳水化合物是人体最优先使用的能量来源，给大脑和肌肉供能。分为精制碳水和复合碳水，复合碳水消化慢饱腹感更强。来源有米饭面条红薯玉米燕麦杂粮。长期碳水不足容易乏力注意力下降。

4 维生素

维生素不直接提供热量，但是参与身体各类代谢反应，分为脂溶性维生素和水溶性维生素。种类很多，不同维生素作用不一样，缺少会出现对应的缺乏症。来源主要是新鲜蔬菜水果动物肝脏蛋奶。

5 矿物质

矿物质属于无机元素，参与骨骼形成神经传导电解质平衡。常见的有钙铁锌钾钠镁等。钙负责骨骼牙齿，铁参与造血，钾维持心跳肌肉正常工作。来源有奶类绿叶菜红肉海产品。

6 水

水是所有代谢反应的介质，参与运输营养物质、排出代谢废物、调节体温。人体缺水比缺其他营养素更快出现不适，成年人每天都需要足量饮水。

营养素对比表格

蛋白质，主要作用构建修复组织，供给能量，食物来源蛋奶肉豆

脂肪，主要作用储能保护器官帮助吸收脂溶性维生素，食物来源植物油坚果肉类

碳水化合物，主要作用快速供能，食物来源米面杂粮薯类

维生素，主要作用调节代谢，食物来源果蔬蛋奶肝脏

矿物质，主要作用维持骨骼电解质神经功能，食物来源奶类蔬菜海鲜红肉

水，主要作用运输物质调节体温，来源饮用水食物中的水分

均衡摄入操作要点

1 主食优先搭配杂粮，不要只吃精米白面，保证碳水的质量

2 每餐搭配优质蛋白，手掌大小一份肉或者豆制品

3 每天保证蔬菜和少量水果，补充维生素和矿物质

4 控制油脂总量，优先选植物油，少油炸

5 规律喝水，不要等到口渴再补水

6 食材多样化，每天吃到的食材种类尽量丰富，覆盖六大营养素

【常见问题】

问题 1 人体必需的六大营养素里面哪个是主要供能物质

回答 1 人体必需的六大营养素里碳水化合物是优先供能物质，脂肪是储备能量，蛋白质也可以供能但主要用来修复身体组织。

问题 2 人体必需的六大营养素里面维生素能不能自己大量合成

回答 2 人体必需的六大营养素里大部分维生素人体无法自行合成，需要依靠食物摄入，少数维生素可以少量合成，依然需要饮食补充。

问题 3 人体必需的六大营养素里面水算不算营养素

回答 3 水属于人体必需的六大营养素之一，是很容易被忽略的一种，对代谢和生理运转至关重要。

问题 4 只吃素食能不能补齐人体必需的六大营养素

回答 4 合理搭配素食可以补齐人体必需的六大营养素，需要搭配豆制品坚果杂粮菌菇和蔬菜，重点留意蛋白质铁锌维生素 B12 的摄入。

【免责申明】

本内容为人体必需的六大营养素科普参考，每个人年龄体重活动量不同，营养素需求量存在差异，特殊人群营养方案请遵从医生或者营养师指导。