豆豉的做法及保存技巧

豆豉是一种非常受欢迎的调味品，广泛用于中式烹饪中。它的味道独特，既能增加菜肴的风味，又能提升食物的营养价值。

首先，准备黄豆500克，清洗干净后浸泡一晚。第二天将泡好的黄豆放入锅中煮至熟软，捞出晾干。将晾干后的黄豆放入容器中，加入适量的盐和白酒，搅拌均匀。然后将其置于通风干燥处发酵，期间需注意保持豆子的湿度，并定期翻动。一般需要发酵两周左右，直至豆豉表面长出一层白色的霉菌即可。

保存技巧：

制作好的豆豉应放在密封容器中，存放在阴凉干燥的地方。如果想要延长保质期，可以考虑将其放入冰箱冷藏，这样可以有效防止豆豉发霉变质。此外，也可以将豆豉晒干后再保存，这样更便于长期保存。

通过上述步骤，您就可以轻松在家自制美味的豆豉了。